今日食新：小山布丁、法式黑椒烤鱼、麻辣香锅虾面
本帖最后由 嗨，你好 于 2015-10-11 10:25 编辑法式黑椒烤鱼
原料：
野生黑鱼1500g、法式黑胡椒烤肉料35g、洋葱1个、黑胡椒2g、食用油1小勺
做法：
1、黑鱼清洗干净，从脊骨处片切开。我为了给小宝宝做鱼丸，特意把没有刺的部位剔下来了一小条，总共剔了100克鱼肉，剩余的全部烤了吃。
2、把鱼切块。因为剔下来一点，鱼块不是很完整，但因剔下的少基本不影响。
3、把鱼块放盆里，加入法式黑胡椒烤肉料。烤肉料剩出5克做刷料。
4、抓拌均匀腌制半小时。
5、因感觉这个烤肉料的黑胡椒味不是很浓，我又加了点黑胡椒碎，同时把洋葱切条加入，抓拌均匀再腌5分钟左右。
6、把腌好是鱼铺在烤盘里，洋葱垫底，这样即入味鱼又不易沾烤盘。
7、烤箱220度预热5分钟。
8、入烤箱先烤15分钟。
9、把剩余的烤肉料加一点食用油拌均匀。
10、烤了15分钟后拿出来刷一层料汁。
11、继续烤10分钟。
12、再刷一层料汁后烤5分钟即可。
麻辣香锅虾面
原料：
面粉1杯、大蒜一瓣、青椒1个、香菜1棵、花菜50克、鸭胗1个、明虾5只、酷客壹佰麻辣香锅料1/3包、橄榄油半勺
做法：
1、材料：面粉1杯 明虾5只 鸭胗1个 花菜50克 香菜1棵 青椒1个 大蒜一瓣调料：酷客壹佰麻辣香锅料1/3包 橄榄油半勺 。面粉倒入面条机内。
2、倒入适量的水。
3、和面大约3分钟左右就出面了。
4、材料集合。
5、材料类洗净，切好备用。
6、把虾和鸭胗焯水（面条也要焯水）捞出备用。
7、坐锅上火倒入橄榄油爆香大蒜倒入麻辣香锅料翻炒均匀。
8、倒入鸭胗和明虾翻炒入味。
9、倒入辣椒翻炒六分熟。再把明虾和鸭胗装盘即可上桌。
10、倒入少量高汤，加入花菜煮到段生。
11、倒入面条翻拌入味即可装碗。
小山布丁
原料：
焦糖液：砂糖80克、冷水25克、热水25克、布丁液：牛奶400克、香草荚1/4支、淡奶油140克、蛋黄48克、全蛋液24克、砂糖40克
做法：
1、先做焦糖：将砂糖80克和冷水25克放入锅中，开小火。煮至琥珀色。
2、加入热水25克搅拌均匀。（这一步要小心哦！）
3、将焦糖倒入布丁瓶中。
4、蛋黄48克，全蛋液24克和砂糖40克放入碗中，搅拌均匀。
5、牛奶400克和香草荚翻入锅中，煮至即将沸腾，关火闷5分钟左右，让香草荚的味道充分散发出来。
6、将淡奶油140克倒入牛奶中。
7、再次加热，煮至80度左右。
8、将奶液慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。
9、将布丁液过筛一或两遍。
10、将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶中。
11、烤盘中倒入适量热水，将布丁瓶放入烤盘中。
12、烤箱预热，150度，上下火，中下层，烤60分钟左右。
13、烤好的布丁。冷藏后更好吃。
虾面好吃 之前吃过 每次去买布丁都贵死了 现在可以自己做 看起来都不错 想吃 没有烤箱是个麻烦事 天天在午饭前看这个特有食欲 只有中间不要烤箱 我喜欢吃面 吃那个海鲜面
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