胥加山·里下河的鱼（二）
胥加山·里下河的鱼（二）作者： 胥加山昂刺鱼 昂刺鱼学名黄颡鱼，和虎头呆子同是头扁嘴阔鱼，不同的是，昂刺鱼无鳞，无鳍，鳍背上的骨刺，加之鳃下二横骨，游动起来，遇有敌情，骨刺暴张，像一架水中微型战斗机；昂刺鱼，腹下黄，背上青黄，有须。鱼出水，拎其骨刺，发出“嗤嗤轧轧”声，或因刺，或因须，或因头，或因声，才落下“昂刺鱼”的俗名。
儿时钓鱼，最怕遇到昂刺鱼，畏其刺，惧其嘴，恐其声。然而越是怕遇，它越是贪钩，昂刺鱼咬钩因嘴阔，一口吞进肚子，拽着鱼线坠得浮标没个踪影……提竿见是一架黄飞机，满心晦气，钩难取，嗤声刺耳，骨刺暴张，黏液滑手。一阵鞋踩鱼，手扯线，不见鱼钩出嘴来，只见鱼鳃溢鲜血，于心不忍，断其线，弃之钩，抛其鱼……
昂刺鱼煲汤或煮咸，味美谁人都知，只因钓其鱼，刺伤手，钩在肚，不取，鱼易亡而失其味美，唯有钓之弃之，最好不要钓到。若是遇有阴雨霏霏的春日午后，专为钓昂刺鱼有备而来，另当别论，心盼昂刺鱼来咬钩，因备足了钩，一尾上岸，剪断钩，鱼入网，再按钩垂钓……如此备钩钓有七八尾昂刺鱼，赶紧收竿回家，杀鱼取钩，或煲汤，或煮咸，享其味美；否则，慢半拍，鱼死肉紧，再煲汤，汤难白，煮咸，难品鲜。
活昂刺鱼煲汤是产妇催乳、术后患者治愈伤口的最佳汤汁，煲昂刺鱼汤，无须佐料，几滴豆油、一棵葱、两片姜，就着冷水中几尾昂刺鱼温火炖汤，一二十分钟后，汤浓如牛乳时，洒几粒盐，漂几滴麻油，漾几片翠绿的香菜叶，撒少许白胡椒粉，一碗乳白浓稠色香味俱全的昂刺鱼汤，捧碗在手，养眼暖心，汤缀其舌，味蕾生花，滋补养胃，此乃人间美味。
活昂刺鱼煮咸，因无鳞少刺，是老少兼喜的下饭菜，尤其是鳃帮那两块蒜瓣肉，浓其精华，味其聚焦，常被乡人夹给贵宾或长者碗中，视为热情和尊重。即使一盘昂刺鱼红烧雪里红咸菜，吃得只剩下鱼无影汁隐形，一碗米饭盛其盘中，就着残汁剩菜，搅拌入口，其美味仍撩起味蕾的贪婪。
昂刺鱼或许没有虎头呆子矫情，近几年多起了人工养殖，尽管人工养殖的昂刺鱼块头比儿时钓的要大了许多，但煲汤煮咸的味道，始终赶不上年少乡村的味道，是因人的味蕾发生了变化？还是因人工养殖的昂刺鱼失去了野生的原始血性？抑或是这种味道的追寻中，夹杂着乡愁、恋旧等情愫……不得知！季花鱼 季花鱼学名鳌花鱼，又名鳜鱼。和昂刺鱼同的是，带刺；不同的是，昂刺鱼刺骨一根，季花鱼鳍刺一排；昂刺鱼体小，一般一二两，大则三四两，季花鱼体大，多般一两斤，大则二三斤；昂刺鱼头扁嘴阔，季花鱼嘴尖牙密；昂刺鱼因刺因声因头而得俗名，季花鱼或许就因鱼身有花、刺骨铭花、尾部点花而得俗名，至于里下河地区的季花鱼名中的“季”字有何含义，问过上年岁的老渔人，只答因鱼有花，才叫季花鱼，先人也这么叫，就叫开了。
少年时捕鱼或钓鱼，梦想着能有一天钓到或捕到一尾季花鱼，该是多幸福的事，可一次次钓遍了乡村河道里的各种鱼，就是碰不上一尾季花鱼。读到古诗“桃花流水鳜鱼肥”，也曾前去择一处桃花盛开流水正畅的河堤下网或垂钓，一边等待季花鱼入网或咬钩，一边想象着古诗中的美好情怀，可“桃花流水春去也，不见一尾鳜鱼来”！难道我们这里的河道本没有季花鱼，可明明亲眼看见过，冬季叉鱼人，几页小舟，一字排开，人手两柄竹叉，叉甲鱼时叉到过美丽的季花鱼的呀；更何况每年冬季摸鱼人，一边抚着被季花鱼刺伤的手，一边自豪地不容还价地出售着他的季花鱼……等待与一尾季花鱼美好的相遇，成了我少年最迷情的梦想……
无独有偶，就在对季花鱼淡去相遇梦想的年龄，一年夏晨，小表弟夜里撒钩清早收竿捕甲鱼撩起了我的兴趣，陪着表弟一河露水踩下来，一竿竿的失望，加重了我前行的步伐。就在我们打算空手而归时，眼前一条不起眼的河道，因夏晨气压低，河面上浮游着一片白花花的鱼，青鱼、鲫鱼、鲤鱼或许因求生的本能，忽略了往日的胆怯，张开嘴巴，“吧嗒吧嗒”吮吸着河面上的水汽，完全不把我们放在眼里……突然，小表弟惊叫着指着河心，问我：“那几尾带刺张嘴的是什么鱼？”我仔细辨认片刻，心跳加速起来，“是……是季……季花鱼！”小表弟有点不可信，“这河里有季花鱼吗？看花眼了吧？”“不会错的，一定是季花鱼！”我在下肯定语气的同时，催促表弟快点回家取来鱼叉或渔网，不能错过与一尾季花鱼的相遇！
当表弟气喘吁吁扛来一柄鱼叉，此时河面上因气压回升，鱼儿苏醒了知觉，逐渐有鱼下沉。表弟催我快点下叉，否则又将是两手空空；我犹豫着，不忍冷兵器与一尾季花鱼美丽的鱼身相遇，那溅血的锋利的叉尖，会刺疼我少年曾经的梦……我以最快的速度，在叉尖绑上表弟用来盛甲鱼的网兜，准备用网与季花鱼来一次柔软的相遇……
我手执绑网的叉，踩着清凉的河水，一步步向河心那几尾季花鱼靠拢，说时迟那时快，一网下去，一河哗然，拨竿，表弟惊喜起来，网住了两尾！……
被网住的两尾季花鱼，大的三斤左右，小的二斤上下，像一对痴情未醒的男女，温顺地翕动着尖尖的嘴，周身的花斑若隐若现，排刺也酥软顺贴着……待表弟捉起它们放入水桶时，片刻的惊醒，像两只愤怒的刺猬，张扬起它们的排刺，周身的花斑，逐渐显现的明亮起来……
这两尾季花鱼像似有意弥补我少年与之相遇梦想的缺憾，就这样一个不经意的早晨，恬静地完成了与两尾季花鱼的相遇，不见血迹，唯有朝霞，晨露，清静的河道，布场道景……
现在的饭店酒店，常以清蒸季花鱼为压轴菜，食之，肉紧，味淡，吃一口便知养殖品；即使象征精华尊贵的那一朵季花鱼的“花”肉，也黯然失色……我曾试着去猜想，故乡的那条曾与我相遇过季花鱼的河道，如今是否还繁衍着它们的子孙？不得知；那条河道是否还留存“桃花流水鳜鱼肥”的诗境？不得知！……
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