无肉不欢，过年的时候在餐桌上添一道美食吧。
1土豆片烤辣五花http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/BUOuZdqf6vGVK1NQeou9lr8Y5UmiavibM3m4wDuAdN50ibJ2MgWMu9RwI8HaF5fLJMeVkibiagk95wMkQD1luB6gxNw/0材料：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g
准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上；
做法：
1.土豆去皮，洗净，切薄片；
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片；
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟；
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
心得分享：
1.买到整块的五花肉，可以先冷冻一会儿，肉稍稍变硬后比较容易切薄片；
2.五花肉最好腌制半小时以上，腌制越久越入味；
3.锡纸上先涂一层油，再铺土豆片，可以防止土豆片被烤焦；
4.土豆片不仅可以增加风味，还可以帮助吸收五花肉的油脂。2农家小炒肉http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/BUOuZdqf6vGVK1NQeou9lr8Y5UmiavibM3jDS75KyWKV8FvCN5ib3AzLdXgtz2WWBu3coxlprKqfgG8MqIjPtQP7w/0
食材：五花肉500g、红椒、尖椒、青蒜、蒜、姜、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油
耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内
做法：1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
3.倒入切片的五花肉，翻炒至变色，加入青蒜、青红椒炒匀；
4.加入剁椒、加入生抽、鸡精，翻炒均匀即可。
注意事项：
1.五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；
2.尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；
3.剁椒的用量可根据自己的口味调节；
4.剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。3川味回锅肉http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/BUOuZdqf6vGVK1NQeou9lr8Y5UmiavibM3S9JNqXCeINick4zgFBaF17icg7fIHIJ5qos4qhGbUbIzKFTm3rPBzic0w/0
食材：八成熟五花肉300g、青蒜、油、盐、葱、姜、白糖、郫县豆瓣
耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟
做法：1.五花肉猪八成熟、切厚片，葱姜蒜片、青蒜斜切片；
2.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香，倒入肉片翻炒。
4板栗红烧肉http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/BUOuZdqf6vGVK1NQeou9lr8Y5UmiavibM3t8GDDVlbWAR2DOia4icCmSmnpVicHPA0fLjZSOBOZ1Nu71K2Hia2hlTJmg/0
用料：
五花肉500克、板栗20克、姜、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐、冰糖10克、小葱1根
做法：
1.五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段；
2.锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄；
3.放入姜片葱段炒香，加入料酒、老抽、冰糖，不断翻炒至五花肉上色；
4.倒入足量水、栗子，中大火煮开，转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。
5梅菜扣肉http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/BUOuZdqf6vGVK1NQeou9lr8Y5UmiavibM3zEnvS8tzXfDDhFbHYrVh8wsYjsC1qqjhuvwRoFKoR7rQpvMa3ia9I3A/0
用料：五花肉750克、梅干菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水淀粉、食盐、色拉油
做法：
1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎；
2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔；
3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出；
4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片；
5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟；
6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时；
7.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
页:
[1]