创新寓意菜，春节期间做，代表对亲人的满满祝福哟！
每逢佳节，全家齐聚，定是大宴之时。让我们摆脱传统菜肴的束缚，走进厨房，尽享大鹏展翅的快感，尽情表达对亲人的祝福吧！下面，就和菜菜一起预热一下春节必备祝福菜肴……五福报春http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UNGoX9Fb4edUHLDXgNzGacZ1A7SibgWurqklgSHqRx3ficPKoBk6VicpIS1GKDSkkl7brEHDtBarhj6k3K9vXPS6g/0原料：菠菜汁面团一份 肉糜雪菜香菇 竹笋 白煮鸡蛋 姜一块 干辣椒适量盐 五香粉 生抽 白糖 鸡精
做法
1、先做窝窝头。
2、面团搓条切五份圆柱体。
3、圆柱竖起来用做窝头的手法做个窝窝。
4、捏个边出来，稍微宽一点，从口那里也捏个边竖起来。
5、用筷子把两个边和在一起。成了花窝窝。放入蛋挞模中用手整形。
6、开水上锅，蒸八分钟。蒸的时候炒咸菜。
7、雪菜，笋，香菇切丁焯水捞出挤干备用。蛋白切丁。
8、锅里放一点食用油，把猪肉糜煸炒微黄。
9、放入姜末，干辣椒圈，五香粉，煸炒出香味，放一汤匙生抽，半茶匙白糖炒到猪肉糜均匀上色。
10、倒入雪菜，笋，香菇，蛋白，兑半碗水，调入盐，小火煨一会大火收汁即可。出锅前放鸡精。
11、蒸好的窝头，蛋黄用筛子压蓉。装入窝头边，中间装菜即可。
合家团圆蛋http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UNGoX9Fb4edUHLDXgNzGacZ1A7SibgWurLkaF7Mej2gT8jeGE4NufXk0Jsrt2j9KAJh0H9GPySMKxNPDSdXf5ZQ/0材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
做法
1、准备好原料。
2、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
4、将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
5、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。
6、两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
7、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。
8、将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
9、开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。
10、将菜心摆盘装好。
11、锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁。
12、火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
13、锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
14、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头）。用枸杞装饰菜心。
15、勾好的芡汁浇在菜上。
16、赶紧趁热食用吧。
小贴士
1、如果没有荸荠，可以换成藕或山药。
2、加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑。
营养价值
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。
荸荠还有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
大珠小珠落玉盘http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UNGoX9Fb4edUHLDXgNzGacZ1A7SibgWurEdficeVs2FawXaBvaiayeFcRqCHMORrKY1WnE2WZn07HGjQCMG2o8ghg/0材料：豆腐皮适量、广味香肠 适量、海苔 适量、鸡蛋 适量
制作步骤
1、准备材料：豆腐皮、广味香肠、海苔、鸡蛋。
2、将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐衣上。
3、将香肠铺在海苔上。
4、紧紧的卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧。我用了三张豆腐衣卷在外面。
5、开水上锅蒸10分钟左右。
6、将鸡蛋液搅拌均匀。
7、油锅烧热油，将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内。（漏勺一定要选择圆孔的，孔不要太大，否则，就成鸡蛋块啦！）
8、蛋液一落入油锅，马上变成了美丽的蛋花，这时候要赶紧用筷子搅拌开来，不然就全粘到一块了。
9、在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出（为了防止蛋花油腻,一定要多控一会油）
10、将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间，香肠腐衣卷切盘即可。
11、柠檬片摆盘装饰
小贴士
1、香酥鸡蛋花很容易炸过，一定要注意。
2、不喜欢海苔的，可以换成咸蛋黄，更好吃。
3、做好的腐衣香肠卷，可以勾薄芡做点汤汁浇上口感更好。
吉祥黄金球http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UNGoX9Fb4edUHLDXgNzGacZ1A7SibgWuremLE1yJWp1SNN1GoDfEZT8FKvCo0hOXXQFibNFMibDkgUXOeicIPy4TqA/0原料：鸡翅根糖水菠萝 青椒 红椒 鸡蛋 姜片 盐 胡椒粉鸡精 番茄酱 糖 料酒 绵白糖 黄瓜 柠檬 胡萝卜
做法
1、准备好所有的原料2、青红辣椒，菠萝切丁
3、鸡翅根最上切一圈。
4、肉连皮往下翻成为一个球球形状。
5、水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。
6、鸡翅根球用牙签戳小洞，方便入味。用盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋打散，腌渍二十分钟。
7、鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。
8、入油锅炸金黄，油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄，捞出大火炸酥黄即可。
9、炸好的鸡翅根球。
10、锅里油全部倒出去，放半碗菠萝糖水，三勺番茄酱，一勺绵白糖，熬滚。
11、放入鸡翅球，青红椒，菠萝丁，一起煮到鸡翅均匀上色，勾芡，汤汁熬浓郁，放一点鸡精提味即可。
12、码放好。浇上汤汁，番茄花摆上即可。
小贴士
1、鸡翅根处理成球的时候，要小心，把主要的筋弄断就很容易翻过去了。
2、菠萝糖水自制方法：新鲜菠萝用盐水泡十分钟，冰糖加水熬化，把菠萝切小块，一起大火煮开，小火煮半小时。做这类菜最好别用新鲜菠萝。
3、这个汁，在调的时候，自己尝一下。
4、勾芡不要太浓，但是太稀了也挂不住，我用了一汤匙半干淀粉，两汤匙水，兑成。
豌豆虾仁如意盏http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UNGoX9Fb4edUHLDXgNzGacZ1A7SibgWurM8kYWIswfXQ29DBZRqtibpbsM0iakyr2N6veOEmzDLVE2n3mqvZmUnow/0原料：鲜虾 6个、豌豆仁 1小碗、方火腿 小半块、料酒 适量、盐 1茶匙、馄饨皮 8张、花生油1勺、葱 1小撮
做法
1、准备材料。下去壳去虾肠等清理干净。
2、虾仁放料酒，少量盐腌一会。
3、火腿切丁。
4、豌豆仁放锅内煮10分钟煮熟，捞出待用。
5、馄饨皮每两张错开放进小蛋糕模，压出形状，刷一场花生油。
6、放烤箱将馄饨皮上火180度烤至金黄取出待用。
7、炒锅放油烧热，先放虾仁炒至变色盛出。
8、锅内放入切碎的葱花爆出香味。
9、放入熟豌豆仁略炒。
10、下火腿丁。
11、放盐翻炒一会。
12、加入虾仁翻炒几下出锅，放入馄饨皮烤的盏里。
吉祥如意卷http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UNGoX9Fb4edUHLDXgNzGacZ1A7SibgWurnwCv6bkysia5yrKK4b2rqgAgVrLXUTJdCN3EBblw8TFKGV8dbAo7msw/0原料：五花肉500克、西兰花100克、葱 姜、料酒15克、老抽10克、甜面酱15克、冰糖10克、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、盐
做法
1、五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出
2、将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。
3、肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟。
4、肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可。
5、把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时
6、西兰花焯水备用
7、蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边
8、汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，浇到肉上就做好了
小贴士
放了老抽和甜面酱，已有咸味，盐要酌情加。
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