红汤牛肉面（红炖牛腩）
这个红炖牛肉食材很重要，选那种没注水的黄牛肉，肥瘦相间的牛腩，或者肥瘦相间的牛排骨，总之要有肥有瘦！我这次也没买到这么好的食材，肉太瘦，所以我只好做红汤牛肉面了。http://ww4.sinaimg.cn/large/a2deca6bgw1f8zu17p2aej21o00xr4qr.jpg
牛腩切块冲水，我喜欢流动水开到最小量冲个半天，把血水泡出来。
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把泡掉血水的牛腩捞在大盆里，加入葱段，姜块 ，两个八角，一小撮花椒，生抽，老抽，黄酒，盐，一小勺红糖，还有重要的材料就是麻油也叫香油，我这些量估计要加3—4两香油。每次胖子都说香油是点睛之笔！所以这道菜有点奢侈😜
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然后就用双手nuo，就是使劲抓的意思，打不出这个字😜一直抓到起沫的程度，唉，做饭这事有时语言真的很难形容，婆婆我也尽力了，大家靠自己理解了吧😄这个步骤就已经香的让你想吃生牛肉了。在此感谢胖子的大肥手倾情助演。
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然后把所有材料连汁倒入锅里，我因为这次食材买的不理想，准备做牛肉面，所以加的水多些，因为要用原汁汤做面。如果你买到好的肥瘦相间的食材，水别加这么多，就做红炖牛腩或者红炖牛排。绝对是拿得出手的看家菜。喜欢吃辣的记得放红椒，能吃辣建议要放，够味。
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然后大火煮开10分钟，改中小火焖2小时左右，这个时间还是要根据你买的牛肉材质决定，自己中间查看几次，盐小加盐，色淡加酱油，时间以肉软烂为标准。
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煮好的红汤牛肉真的是香飘满屋，另起一锅水烧开，最好下新鲜湿面，下香菇一起煮，快出锅的时候烫点青菜。取一大碗盛入原汁红汤牛肉的红汤，捞入另一锅下好的面条，挖一勺炖好的牛肉 ，捞出青菜和香菇摆好。最后一定要撒一大把青蒜苗和香菜碎
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养眼不浑汤又入味的红汤牛肉面大功告成！炖好的那一锅红汤牛肉，还可以加大白菜，豆腐，粉条等等，做一锅冬日必备的牛肉火锅！
做牛肉汤好麻烦 自己做的干净卫生 这个面看起来好有食欲
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