徐州特色下饭菜：千刀肉

空白格

千刀肉，徐州人家最爱的家常下饭菜，既经济实惠还又紧贴老百姓胃口。餐馆酒店里也都能见到这菜，超大号的盘子中，细细碎碎红红绿绿的堆成小山一样的千刀肉端上桌，上面必得有盖住半盘子菜的一叠烙馍，标配。用薄如纸的烙馍卷多多的菜成胖胖的卷，有嚼劲且香辣过瘾的，一口气吃上个四五卷的都不算能吃的。

我们在家做千刀肉，主料都是肥瘦相间的猪肉跟超辣的小米辣，香与辣的完美打底。配料可以根据季节变换，像蒜薹，芹菜，毛豆都可以切碎了配进去，颜色搭配好看也荤素兼备。现在这个季节新鲜的毛豆随处可见，水灵又不失醇香，切碎了跟肉末小米辣搭配，吃起来是越嚼越香，越嚼越辣，不怕被折腾到满口生风大汗淋漓，甘心被美食所虐。

做千刀肉所有食材都得切成细碎状，这大概也就是此菜名的由来，杀千刀，不是杀阡陌，呵。山西有万剐面，徐州有千刀菜，只是现在可以不用费力的一刀刀切了，我有切菜器，放进去，转一转就可以了。

后知后觉

千刀肉真的不错啊

匿名好友

之前去过徐州的

空水杯

徐州人就是太能吃辣了

糖果儿

徐州的女孩也是不错的

湖水清清

在家做味道不错

淮龙全屋吊顶

很不错{:soso_e100:}