古代人怎么吃鹿尾？今人又有新吃法

庆元

国人讲究“民以食为天”，自古如是，特别是一些药食同源食材相当受欢迎，他们往往吃法不一，既有美味的口感，也有营养*****的效果，鹿尾巴就是其中的代表之一。

各朝贵族都有吃鹿尾巴的记载，清朝更是吃鹿尾巴的全盛时期。清代时，鹿尾与熊掌、驼峰等物，被视为八珍。此菜一出，万菜黯然。鹿尾烹制后，味道鲜美，是一种上等食材。尹继善品尝天下美味，认为天下美味，当以鹿尾为第一。袁枚曾尝过极大鹿尾，用菜叶包了蒸熟，味道果然不同，“其最佳处在尾上一道浆耳”。

满汉全席当中有一道名菜叫“蒸鹿尾儿”，据说这道菜是康熙皇帝亲自创制的一道宫廷御膳。主要原料是鹿尾，配以松子、芝麻酱、花生仁、核桃仁等七八种辅材，再加上花椒、白芷、肉桂等配料和其他食材，总共二十几种。大火蒸熟，用刀切成一个个一厘米厚度的薄片才可以上桌，鹿尾在当时及其珍贵，而且味道浓郁鲜香同时滋补效用显著，被康熙爷赞为“味中奇”。

到了现代，还留有人参鹿尾汤、御府鹿尾等各种菜肴的做法，但是鹿尾食材处理起来比较麻烦，如果是看中鹿尾的滋补效果，吃点尊禧堂鹿尾食丸就挺好，丸剂也是鹿尾的另一种常见进补形式。适量食用尊禧堂鹿尾食丸，可补肾生精，消除疲劳，缓解腰痛、风湿、神经衰弱等症。