回锅肉，这样做最好吃了，最香！

音若蝶

1.买一块五花肉，要带皮的那种，最好是肚子上的肉。去骨，用开煮20-30分钟，大约7分熟 煮肉是做回锅肉的关键，不能煮的太透，否则吃起来很干。也不能煮的不熟，否则不香

2. 发肉凉一下，切开。煮的好的肉中间要没有血，但还有点红色。

3. 要一个青椒和一个洋葱，切好

4. 起一个油锅，又不要太多，因为肉里有很多油。下肉炸，等到没有红色了，肉稍有点焦的时候出国。

5. 将青椒和洋葱下锅爆一下，加四川豆瓣酱。市面上也有买回锅肉的调料，可以代替豆瓣酱

6. 然后下炸好的肉，加酱油，糖和味精。这个菜里原则上不放盐的，酱油也只是为了作色。味道全靠豆瓣酱。