辣炒田螺

午夜牛

食材：
田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖。
做法：
1、田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。
2、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。
3、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。
4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
5、加入适量盐和少许砂糖炒匀。
6、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。
7、加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。
小贴士：
田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉，否则会导致感染寄生虫病。