从凉菜到热菜 汤羹，一应俱全

花花世界

桂花糯米藕

主料

藕4节 圆粒糯米290克

冰糖360克 干桂花1大勺

步骤

1.将藕洗净

2.用刀刮去外皮

3.从藕节处切下一块做盖，藕孔的内部也要用水冲洗干净

4.将糯米洗净后用手从藕孔处塞入，塞满即可。尽量不要使用筷子，会很容易将藕孔戳破

5.将步骤1中切下的盖放回切口处，插入6根牙签固定住

6.放入锅中，要加入没过藕的水量，水量充足才能将藕煮至绵软，接着盖上锅盖。

7.大火煮开，转中小火煮45分钟后，放入冰糖和干桂花，接着转小火继续煮90分钟至藕绵软即可关火

8.食用时将糯米藕捞出，拔去牙签切成薄片即可

什锦溜肉丁

主料

玉米半根（四个彩椒容量）

长豆角六根 红萝半根

青瓜半根 瘦肉120克

辅料

盐一小勺 淀粉一汤匙

老抽几滴 猪油或植物油油适量

彩椒四个

步骤

1.所有原料切小丁与玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少许盐和一汤匙淀粉拌均匀后放入一汤匙油拌均匀封油

2.开水里滴少许油，先放入豆角粒和红萝卜煮三五秒，然后放入玉米粒，焯水8秒左右一起捞出（青瓜粒不需要焯水）

3. 锅里放入少许猪油，小火煎出油后去掉油渣

4.倒入鲜蔬粒，大火炒片刻，调入盐后装起备用

5.大火热锅，锅里放入少许油，倒入肉丁，溜至肉丁变白刚熟

6.调入几滴老抽上色，

7.然后倒回鲜蔬粒一起炒均匀即可出锅！

8.彩椒外面用盐水刷洗干净,另外用干净的砧板和刀切去顶部，作为盖子，去芯，

9.装入炒好的菜肴，即可食用

油焖大虾

主料

鲜虾

辅料

葱 姜

蒜 番茄酱 香葱       

步骤

1.鲜虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线

2.锅内做油，放入葱姜，出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色

3.倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱

4.加入少许糖、盐调味

5.出锅前倒入香葱末出锅即可

如何祛除虾线：

准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，一手拿牙签轻轻向外挑，虾线就会挑出。挑出来慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

如意福袋

主料

豆腐皮6张 鸡胸肉1块

鸡蛋1枚 胡萝卜半根

杏鲍菇1只 意大利小圆蘑9只

韭菜苔1小把

辅料

生抽2汤匙 葱末适量

黄酒1汤匙 姜末适量

高汤1大碗       

步骤

1.鸡胸肉洗净后切成大块，放入食物料理机里，同时加入葱末、姜末、1汤匙生抽。

2.将以上食材搅打成鸡蓉。

3.杏鲍菇、意大利小圆蘑切成细丁，加入鸡蓉、蛋、1汤匙生抽、适量盐。

4.将以上食材用手轻轻抓匀备用。

5.胡萝卜切成厚度不到1公分的片，用刻花器刻出花形。再从侧面切一下，但底部需是连着的。

6.锅内水烧开后关火，将洗净的韭菜苔放进去焯两三秒钟立即捞出。

7.豆腐皮切成四方形，中间放上拌好的馅料。

8.拎起豆腐皮四边包拢，用焯软的韭菜苔在收口处系好，卡上一片胡萝卜花。这样一只福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋。

9.准备一碗高汤。鸡汤、肉汤、骨头汤皆可。

10.包好的福袋用剪刀把收口边缘修整齐，码放进汤锅中。

11.倒入准备好的高汤。

12.大火煮开后，改中火再煮10分钟，用适量盐调一下汤的咸淡，即可出锅。