莲蓬鱼饼，口感细嫩鲜美，吸引孩子进食的菜最适合不过

小宝贝

原料：鱼肉中段（无大骨）250克，青豆50克，蛋白1只，淀粉5克，紫皮洋葱1只
调味料：姜10克，葱头5克，花雕酒20毫升，盐适量

1，鱼肉中段去皮去大骨刺；
2，鱼切成三厘米见方小块，姜和葱头分别切碎；
3，将鱼块、姜、葱、酒、蛋清倒入破壁机的杯中；
4，搅打成细腻的泥状（不要搅打时间过久）；
5，打好的鱼泥加入淀粉；
6，再加入盐，搅拌均匀；
7，可以用手抓着鱼泥反复摔打20分钟，摔打后口感略有韧性；也可不摔打，口感细腻软烂适合老人孩子；
8，将鱼泥挖入小碗中，浅铺一层，利用碗底弧度来制作莲蓬。在鱼泥表面镶嵌上5颗豌豆；
9，大火烧开水后，将装有鱼泥的碗放在蒸架上，关盖蒸20分钟；
10，蒸鱼泥时可处理莲花花瓣，将洋葱最外层老皮撕去，对称切成多瓣，再用剪刀修剪成花瓣状；
11，蒸好的鱼泥待稍冷却，挖出移入盘内，周围铺上洋葱花瓣；
12，取20颗豌豆与鱼骨（没有也可不加）加50毫升水同煮15分钟，煮好取出鱼骨，放入破壁机搅打成淡绿色汁液；
13，将豌豆汁液加盐再次煮沸；
14，将汁液淋在鱼饼上即可。

小叮咛：
1，鱼尽量选择少骨刺的净肉部分，海鱼类尤为推荐；
2，没有破壁机和搅拌机也可以用手剁的方式来做成鱼泥；
3，鱼泥反复摔打后口感会有些韧性，不摔打则软烂细嫩，可以根据喜好来做不同处理。

三嫂子的伤

挺适合小孩子吃的

阿花

这道菜肯定很鲜美