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[外地美食] 徐州特色下饭菜:千刀肉

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发表于 2015-9-12 20:39:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:江苏

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千刀肉,徐州人家最爱的家常下饭菜,既经济实惠还又紧贴老百姓胃口。餐馆酒店里也都能见到这菜,超大号的盘子中,细细碎碎红红绿绿的堆成小山一样的千刀肉端上桌,上面必得有盖住半盘子菜的一叠烙馍,标配。用薄如纸的烙馍卷多多的菜成胖胖的卷,有嚼劲且香辣过瘾的,一口气吃上个四五卷的都不算能吃的。
恩恩.jpg







我们在家做千刀肉,主料都是肥瘦相间的猪肉跟超辣的小米辣,香与辣的完美打底。配料可以根据季节变换,像蒜薹,芹菜,毛豆都可以切碎了配进去,颜色搭配好看也荤素兼备。现在这个季节新鲜的毛豆随处可见,水灵又不失醇香,切碎了跟肉末小米辣搭配,吃起来是越嚼越香,越嚼越辣,不怕被折腾到满口生风大汗淋漓,甘心被美食所虐。
刚刚.jpg



做千刀肉所有食材都得切成细碎状,这大概也就是此菜名的由来,杀千刀,不是杀阡陌,呵。山西有万剐面,徐州有千刀菜,只是现在可以不用费力的一刀刀切了,我有切菜器,放进去,转一转就可以了。


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发表于 2015-9-15 17:43:22 | 显示全部楼层 IP:江苏
千刀肉真的不错啊
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发表于 2015-9-15 17:43:39 | 显示全部楼层 IP:江苏
之前去过徐州的
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发表于 2015-9-15 17:43:55 | 显示全部楼层 IP:江苏
徐州人就是太能吃辣了
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发表于 2015-9-15 17:44:13 | 显示全部楼层 IP:江苏
徐州的女孩也是不错的
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发表于 2015-9-15 17:44:30 | 显示全部楼层 IP:江苏
在家做味道不错
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发表于 2015-9-16 10:16:17 | 显示全部楼层 IP:江苏
很不错{:soso_e100:}
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