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[外地美食] 网传这是江苏13市的当家点心!

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发表于 2015-12-2 11:19:21 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:江苏

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    一直以来我们总是去追寻某地的大菜、硬菜,那今天,我们来尝点不一样的——点心。我一直认为,点心属于那种小身材超美味的代表!今天就让咱们来看看江苏13市的13道当家点心,为你心目中的美食投上一票吧!




扬州:冶春蒸饺

冶春蒸饺创自清代,是冶春花园最负盛名的点心,据说袁枚的《随园食单》及李斗的《扬州画舫录》里都有记载。

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口感:月牙儿形状的蒸饺皮子很薄,肉馅鲜嫩,汁水丰富,名不虚传。


南京:玫瑰雪山包

玫瑰雪山包是一种包子,如其名雪山一样白,有些形状做成玫瑰花状。

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口感:雪山包奶香味十足,趁热一口咬下去甜而不腻。



盐城:藕粉圆

粉圆以藕粉做外皮,形似鸽蛋,色泽棕红。馅心精美,是将腌渍过的糖板油丁,加光桃酥,以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。

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口感:质地软糯,入口甜爽。



苏州:糟油草头饼

草头饼是一道美食,是以新鲜草头、糯米粉为主要食材制作的。

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口感:外皮香脆,内里肉满鲜香。



淮安:鸳鸯淮饺


    淮饺其实是一种小馄饨,皮薄似纸,据说可隔皮眏字,点火即燃。制馅时需将猪肉剔尽筋质,拍打成肉燕,拌以韭黄,辅以葱、姜汁调剂,采用滚、卷、抽、捏等手法成型。
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口感:鲜美滑爽,风味俱佳。




无锡:灵山素包

灵山素包是灵山三绝之一,其他两素分别是“素面”和“素宴”。

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口感:面皮暄软,菜馅嫩绿。

宿迁:鸳鸯车轮饼

车轮饼是宿迁的传统名点之一,主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等。

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口感:酥层清晰,色泽金黄,香而不腻。

连云港:海鲜墨斗面

简单来说也可以称作是海鲜墨鱼面,将各种海鲜与墨鱼面搭配并配以洋葱、罗勒等入味。

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口感:鲜香,墨鱼面有劲道。

徐州:烙馍卷馓子

    烙馍是徐州民间特有的面点,历史悠久。散发着面香的烙馍卷上金灿灿的馓子,香脆可口。徐州的烙馍不仅可以卷馓子,还能卷荤裹素,也可用蔬菜和其它馅料做成菜合。

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口感:烙馍不焦不破,香脆可口。

镇江:蜂糖糕
  
    最受镇江人喜爱的糕点还要数蜂糖糕,蜂糖糕是用发面在笼屉内蒸熟,相当于一只笼的大小, 摊平于蒸笼内,面上嵌红枣、红丝绿丝,切开后里面充满状如蜂窝的孔洞,蜂糖糕的名称由此而来。宴春酒楼、同兴楼等名店制成的蜂糖糕绵软可口,既甜又香,生意红火,远近闻名。这一看似平常手艺的点心,在外地却很少能吃到。

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口感:绵软可口,既甜又香。

泰州:蟹黄汤包


    靖江“蟹黄汤包”,妙在“汤”上。烹制时先将猪肉皮熬成皮冻,加鲜肉和油炸过的蟹肉、蟹黄成馅。制作时,师傅还给每个蟹黄汤包捏上二十四道花纹,包口捏成鲤鱼嘴形状。所以人们戏称它是“放在盘里像座钟,夹在筷上像灯笼”。

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口感:汤清不腻,稠而不油、味道鲜美。




南通:林梓老万和潮糕

    以上乘粳米为原料,踞春手筛,拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等,荷叶垫笼底,制成圆形糕坯,辅以精湛、稔熟之刀工,纹理清晰、疏密均匀、深浅适中,水蒸而成。出笼不粘手,久放不落屑,香而不浊。

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口感:甜而不腻,柔润爽口,清雅纯正。


常州:油煎菜肉大馄饨

菜肉大馄饨经过油煎之后,色泽金黄,外脆里嫩,菜肉的馅心则更加鲜香可口。

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口感:酥脆香,鲜美可口。

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发表于 2015-12-3 10:32:44 | 显示全部楼层 IP:江苏
最喜欢吃车轮饼
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发表于 2015-12-3 16:55:38 | 显示全部楼层 IP:江苏
盐城是鸡蛋饼好不啦
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