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[美食DIY] 红汤牛肉面(红炖牛腩)

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发表于 2016-10-21 15:08:42 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:江苏

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这个红炖牛肉食材很重要,选那种没注水的黄牛肉,肥瘦相间的牛腩,或者肥瘦相间的牛排骨,总之要有肥有瘦!
我这次也没买到这么好的食材,肉太瘦,所以我只好做红汤牛肉面了。


牛腩切块冲水,我喜欢流动水开到最小量冲个半天,把血水泡出来。


把泡掉血水的牛腩捞在大盆里,加入葱段,姜块 ,两个八角,一小撮花椒,生抽,老抽,黄酒,盐,一小勺红糖,还有重要的材料就是麻油也叫香油,我这些量估计要加3—4两香油。每次胖子都说香油是点睛之笔!所以这道菜有点奢侈😜


然后就用双手nuo,就是使劲抓的意思,打不出这个字😜一直抓到起沫的程度,唉,做饭这事有时语言真的很难形容,婆婆我也尽力了,大家靠自己理解了吧😄这个步骤就已经香的让你想吃生牛肉了。在此感谢胖子的大肥手倾情助演。


然后把所有材料连汁倒入锅里,我因为这次食材买的不理想,准备做牛肉面,所以加的水多些,因为要用原汁汤做面。如果你买到好的肥瘦相间的食材,水别加这么多,就做红炖牛腩或者红炖牛排。绝对是拿得出手的看家菜。
喜欢吃辣的记得放红椒,能吃辣建议要放,够味。


然后大火煮开10分钟,改中小火焖2小时左右,这个时间还是要根据你买的牛肉材质决定,自己中间查看几次,盐小加盐,色淡加酱油,时间以肉软烂为标准。


煮好的红汤牛肉真的是香飘满屋,另起一锅水烧开,最好下新鲜湿面,下香菇一起煮,快出锅的时候烫点青菜。
取一大碗盛入原汁红汤牛肉的红汤,捞入另一锅下好的面条,挖一勺炖好的牛肉 ,捞出青菜和香菇摆好。
最后一定要撒一大把青蒜苗和香菜碎


养眼不浑汤又入味的红汤牛肉面大功告成!
炖好的那一锅红汤牛肉,还可以加大白菜,豆腐,粉条等等,做一锅冬日必备的牛肉火锅!






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发表于 2016-10-21 16:15:54 | 显示全部楼层 IP:江苏
做牛肉汤好麻烦
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发表于 2016-10-21 16:16:46 | 显示全部楼层 IP:江苏
自己做的干净卫生
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发表于 2016-10-21 16:17:24 | 显示全部楼层 IP:江苏
这个面看起来好有食欲
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