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原料:大米1碗、香菇15克、老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、糖1小勺、盐1小勺、虾皮2小勺 做法:
1、大米淘洗干净,放入电饭煲,加入1大碗清水浸泡1小时以上,接通电源蒸饭,蒸好的米饭用铲子打散
2、香菇清洗干净,用清水浸泡半天,捞出沥干,香菇切成指盖大小的丁状,泡发香菇的水过滤备用
3、取70毫升香菇水、加入老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、糖1小勺、盐1小勺,搅拌均匀成料汁
4、锅中放油,油热后将香菇丁和虾皮放入煸炒, 将料汁倒入锅中小火煮半分钟
5、将蒸好的米饭放入,拌炒均匀直到每粒米饭都沾满料汁
小贴士
1、泡香菇的水是天然的鲜味剂,堪比味精,但更健康,所以不要丢弃
2、煮饭时大米和水的比例是1:1,大米一定浸泡后再开火煮饭,这样大米更柔韧美味
3、煮好的米饭出锅时,最好用铲子打散,这样最后做香菇油饭时,才能粒粒分明
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