桂圆干面包

黑鲨主力队 · 发表于 2015-9-15 15:50:52

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又是一年秋来到，美食圈最近的热门话题是“贴秋膘”，大家分享了很多秋季进补的食谱。做饭不是我强项，平时没什么机会做饭的我至今还在为做出一锅完全不糊的红烧肉而努力，那么就做我最喜欢的，用很适合秋季食用的桂圆和核桃来做一款面包。

桂圆是特别适合做面包主角的原料之一，不仅是软欧，同样的搭配我也做过硬欧，口感自然会有差别，有了桂圆在怎么都不会不好吃。
桂圆干用来养天然酵母也不错，活力较强，同样的温度条件下，比常用来养酵母的葡萄干要繁殖得快。
今天这款面包也是我在巡回活动中分享过的，当时条件有限，没办法用太复杂的方法，也不方便准备平时不常用的一些原料，所以给的是直接法的配方，使用了一部分全麦粉。

      原料（2个）
      液种：面包粉60克，酵母少许，水60克
      面团：面包粉90克，低筋面粉34克，小麦胚芽16克，即发干酵母2克，红糖16克，盐3克，水80克，黄油12克，桂圆干50克，核桃40克
      表面装饰：黑麦粉

笨蛋奥特曼 · 发表于 2015-9-16 14:43:23

这面包不错啊

我想要上学 · 发表于 2015-9-16 14:43:38

造型有点丑啊

他不爱我 · 发表于 2015-9-16 14:43:54

加点葡萄干更好

ni好吗 · 发表于 2015-9-16 14:44:10

会不会太甜了啊

此刻、心狠痛 · 发表于 2015-9-16 14:44:32

发酵粉很将就的

此刻、心狠痛 · 发表于 2015-9-16 14:44:48

一定要买好的材料

小绵羊 · 发表于 2015-9-16 14:45:02

温度不能太高啊

我不说你不懂 · 发表于 2015-9-16 14:45:22

失败过好多次啊

黑鲨主力队 · 发表于 2015-9-16 14:45:42

喜欢切片的啊

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[美食DIY] 桂圆干面包

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