醋的功效与作用丰富|5种菜放醋营养更高

豆瓣酱 · 发表于 2015-10-30 11:51:34

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脆爽的蔬菜。

在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。

紫红色的蔬菜。

在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。

含钙多的排骨类荤菜。

动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

胶原蛋白多的蹄或皮。

动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。

吃海鲜河蟹要蘸醋。

水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。

一起锻炼 · 发表于 2015-11-23 14:30:52

醋是个好东西啊。

Miksa. · 发表于 2015-12-19 10:08:55

都留口水了

自来也 · 发表于 2016-1-8 17:43:47

土豆丝不错呢

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