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[美食话题] 雪中送炭私房培训学校:快中秋了,私房都在烘培啥?

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发表于 2017-9-28 19:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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雪中送炭私房培训学校:快中秋了,私房都在烘培啥?

前几天有个打算转行专职从事烘焙行业的妹纸问我,私房烘焙那么火,他们到底都在做啥?远了我不敢说,但至少农历八月十五之前,私房烘焙只专注一件事:卖月饼和蛋黄酥。

中秋节撸月饼名正言顺,同时差不多所有的私房烘焙这个时候也都在撸着另一款爆款糕点—蛋黄酥。蛋黄酥是常见的传统特色小吃,主要原料有小麦、黄油、蛋黄,配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等,做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油,现在多用的黄油,不但除去了熬猪油的麻烦也增强了口感。

据不完全统计,今年月饼的产量约莫得是蛋黄酥的1.4倍。

2017月饼的新宠应该算是流心奶黄款了,除了豆沙、五仁、椰蓉、莲蓉、蛋黄、冰淇淋月饼外,我竟然还看到了榴莲以及双黄月饼,简直是超懂吃货的心啊。



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