胡萝卜土豆烧牛腩

这厢有礼

主料：胡萝卜、土豆、牛腩

辅料：葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒

1.牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水，并剔去表面的杂膜和多余的肥油，切成大块。

2.烧上一大锅水，水开后加入两片姜片和适量的料酒，放入牛腩，再次煮开。

3.准备好葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒和豆瓣酱备用。

4.锅中加适量油，依次放入各种配料，加入一小块冰糖，炒出香味后加入牛腩翻炒约两分钟至水干。

5.加适量料酒，加老抽翻炒至上色均匀，再加入生抽，炒匀加入开水，水量基本与牛腩齐平即可。大火烧开后转小火煲1小时。

6.胡萝卜和土豆洗净切块，炒锅加少量油，加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟。

7.将翻炒好的配料加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。

小贴士

1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感会好些。 表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。

2、在炖牛肉之前，先将牛肉放入水中送进冰箱浸泡，中途换几次水，可将牛肉中血水泡出，可使牛肉变得软松。

3、炖牛肉不用焯水，要使用热水，不能加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸。

4、如需加盐一定要后放，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。水要一次加足，如果发现水少，应加开水。

5、为了使牛肉炖得快而烂，可加一小撮茶叶，用纱布包好放入炖锅中同煮。

起床困难户

我喜欢吃土豆。

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美味可口啊。

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味道应该还不错吧。

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有机会试试看的。

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我妈妈老烧给我吃呢、。

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中国美食真是博大精深

Miksa.

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