名字最奇怪的10道苏帮菜, 可一道比一道好吃！你知道它们的名字缘由吗？

演绎悲伤

    想必说起苏州的名菜，大家就会联想到松鼠鳜鱼、苏式熏鱼、苏式酱鸭、碧螺虾仁、蜜汁火方等脍炙人口的经典苏帮菜，但是说到这些菜的名字来历，恐怕在苏州生活了几十年的老苏州也未必能一一作答。不信下面就例举十道怪菜，你都知道这些菜名的来头吗?

响油鳝糊

   响油是什么油?鳝糊是炒焦了?
    鳝糊俗称就是小黄鳝(鳝丝)，其实这道菜是以新鲜黄鳝作为原料，把当天宰杀的黄鳝切成段，放入佐料，爆炒。因鳝糊上桌后要当顾客面淋上热油，此时盘中辟叭作响而得名。此菜颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。

母油船鸭

    母油是“没有”的意思吗?
    母油船鸭是苏州船宴菜中的佼佼者。整只鸭子走油后，放入香菇、冬笋、猪肉丝等，浇入苏州著名的母油(选优质酱油从三伏晒制到秋天后，挑其中最好的一层"母油")，在砂锅中煨制而成。那么这道菜涉及的关键词“母油”到底是什么?母油是“母子酱油”的简称，母子酱油天然发酵的酿制过程要历经几个月，从夏日开始暴晒，到秋天才能提取，故又有“伏酱秋油”之说。

雪花蟹斗

    难道是要等到下雪的时候才能吃?
    雪花蟹斗是在"芙蓉蟹"的基础上创造的一款名菜。不知情的人，粗粗一眼之下，只见雪白发蛋，殊不知其下的蟹斗才是这道菜最精妙的部分。苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器，再以火腿等配料点缀，精巧鲜艳。
　　

黄焖河鳗

    满街的黄焖鸡米饭让大家熟知黄焖，可这两者的黄焖是一个意思么?
    原料选用太湖鳗鱼，焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白。这里的黄焖就好理解的多，通俗点大致就是红烧的意思。

刺毛鳝筒

   刺毛从何而来?
    选用粗壮大鳝，在鳝肉上剞出网眼状刀纹，另将猪肉糜及绍酒等佐料涂抹鳝肉，然后将鳝肉段卷成筒形......待步步复杂的工序结束之后，最后淋上麻油出锅装盘。此刻，盘中排列整齐的鳝筒，犹如“刺毛”，色泽鲜艳，浓香扑鼻。

白汁鼋菜

   鼋菜是什么?
    白汁鼋是江苏地区的汉族名菜。此菜鱼肝肥嫩，浮于场面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时菜。所以说，鼋菜，其实就是鳖(甲鱼)。

甫里鸭羹

    甫里是谁?与鸭子有毛线关系?
    唐代文学家陆龟蒙曾长期隐居甪直甫里，自号“甫里先生”。他平素喜养鸭取乐，至今甪直镇仍留有陆龟蒙“斗鸭池”遗迹。据说他还常以鸭招待客人，这“甫里鸭羹”，相传便是他当初款待皮日休的一道菜。
　　

三套鸭

    难道是鸭子套鸭子?就像俄罗斯套娃那样?
    不要误会，三套鸭绝对不是鸭子套鸭子套鸭子。三套鸭其实就是肥鸭>野鸭>鸽子，层层包住。

清熘大玉

    大玉指什么?
    大玉即大虾仁。 吴侬软语中“虾仁”与“欢迎”谐音，意表主人的友善。其烹制可谓充分体现了江南美食的食不厌精。原料河虾来源于清纯甜美的江南水溪，肉质鲜洁，当日手剥成虾仁，使其粒粒饱满，富有弹性。恰到好处的熘的技艺，使这道菜口感独特，清爽无腥，鲜而不腻。虾仁烹制后保持了晶莹剔透的外观，即使不用特殊的器皿装盘，也让人有珠玉满盆的视觉享受。

天下第一菜

    为何称之为“天下第一”?
    在江苏菜中，“天下第一菜”无疑是最富特色、最有名气的一道菜肴。品尝这道菜时，鸡、虾、香菇味美，西红柿色艳，锅巴味香，再加上清脆的奇响，可谓耳、目、鼻、舌都得到满足，既热闹痛快，又中看中吃。在江苏一带的宴会酒席上，吃热炒菜时，总是以此菜首先上桌，故称“天下第一菜”，也叫“平地一声雷”。

小溪紫

都是好吃的啊

Miss周

没有吃早饭看到这些觉得好饿好饿

爱情悬崖

哈哈，也是长知识了呢。

注定悲催

原来名字是这样的由来啊。

祝你幸福

都么听过嘛。

Bobo

名字响当当，不知道好不好吃啊

夏花我女神

中午没吃饱 现在饿了

Miksa.

感觉都是大补。