满满的回忆，浓浓的乡情，盐城人你还记得吗？

秦莞尔

小时候，家里都是用灶台做饭

那个已经油腻发光了的老灶台

简单的木质纹理和被竹片镶了边的锅盖

还有经常被烟熏黑了的那一片墙壁

灶前，地上散落着零零星星的稻秸，

灶上的小黑匣里，

放着几盒火柴，

灶旁斜倚着一柄火钳。

是盐城农村人小时候的记忆

老灶台的烟囱顺着墙壁穿过屋顶

每每到做饭时间

家家户户的屋顶烟雾缭绕

从村庄四周弥漫开来

炊烟属于乡村

炊烟里少不了的是米饭的醇香

散发的是乡间的忙碌与温暖

缭绕的是延绵不绝的亲情与乡情

生长于乡村的人们

始终对柴火饭有一种深深的眷恋之情

老灶台的核心部分就是灶台了

灶台是拿红砖砌起来的

在上面置两口大小不一的铁锅

灶台的最前边立了一道墙称为灶壁

用来隔断灶台与灶膛

灶膛就是用来添置柴火的地方

锅门口会放一个小方凳坐着生火

无论日子有多清苦

只要屋子里有一副老灶台

只要锅里有热气冒出来

生活便有了生机，有了希望

热腾腾的蒸汽从锅盖边缘冒出来

满厨房都充斥着饭菜的香气

每到冬天的时候

特别喜欢抢着烧柴火

温暖的火苗

不仅能驱逐严寒也能驱散生活的不如意

现在想来已经好久没有烧过柴火了

要烧出一锅好的米饭

柴和火候是最关键的

柴要够干，潮湿的柴是烧不起来的

不能等到火快熄灭的时候再加新柴

这样火候不一烧出来的饭很容易夹生

这些大概是老一辈人总结出来的小常识

虽然以后用不上了

用来回味也是极好的

记忆中的老灶台总是跟

烤红薯密不可分的

盐城人把红薯称为山芋

烧柴火的时候丢几个山芋到锅膛里

等米饭飘香的时候把山芋拿出来

虽然满满一层柴灰但是抵不过他的香气

忍不住掰开来吃

尽管舌尖被烫的两脚直跺

也挡不住咬下去

山芋的生香美味是再好的烤箱

都烤不出来的

除了烤山芋，最让人怀念的还有锅巴

锅巴也是只有老灶台才能烧出的美味

每次把白饭全部盛完之后还会留一层底

这层底里的金黄微焦的饭就是锅巴了

吃过的小伙伴都知道这层饭又脆又香

每次吃完都让人回味悠长

用老灶台来烧饭是几代老盐城人的回忆

对于老一辈的盐城人来说

对柴火饭始终存有一种眷恋之情

老灶台陪伴了他们大半辈子

空下来总会想念以前弥漫着米饭香的“老厨房”

而对于年轻一辈的盐城人来说

老灶台是一种儿时的回忆，是一种情怀

有的孩子甚至都没有见过老灶台

“老灶台”是一种艺术，一种文化

虽然现在盐城正与这种文化渐行渐远

但是那入口香醇的味道

那灶台上袅袅炊烟的样子

那充满人间烟火味的村庄

将深深印刻在盐城人的记忆中~