让你爱上烘焙第一弹——草莓鲜奶油蛋糕

猫王

又到草莓季啦，南方的小伙伴整天呆在草莓的海洋里不能自拔了，路过水果摊，一颗颗小草莓长得标志动人，让人心动。
在草莓季最让人动心的无疑就是草莓蛋糕了，慵懒的午后，一杯咖啡，一块草莓蛋糕，简直让人沉迷。
下面我们就来分享一个草莓蛋糕的烘焙教程吧，整个过程简单快捷，让你爱上它。
用料：
低筋面粉    80g
鸡蛋           200g
细砂糖        95g
牛奶           37g
香草荚        2cm
鲜奶油        400ml左右  裱花用
细砂糖        15g 左右  裱花用
草莓            适量  装饰用




做法：
剪2cm的香草荚，切开刮出香草籽，放入牛奶里，煮到牛奶四周冒泡关火，焖上5-10分钟
鸡蛋室温，一次性加入全部的细砂糖
搅拌均匀。打蛋盆放在约40°左右的温水里浸泡30秒到1分钟后拿出打发至能写字的程度
加入过筛的低筋面粉
顺时针用橡皮刮刀翻拌均匀，这个过程小岛老师搅拌了50次
加入牛奶继续搅拌50次成光滑的面糊
面糊倒入铺了油纸的烤盘里，180度预热烤箱，烤18-19分钟左右。表面上色后可以盖锡纸。也可以垫上双层的烤盘。烤好后拿出蛋糕，撕去油纸，放在烤网上散热
夹层的草莓处理：洗干净草莓去掉叶子，切成薄片用少许的白糖糖渍一下，这样的草莓更加好吃
鲜奶油加入适量的细砂糖打发至裱花的程度
蛋糕底切去边角，等份切成三条或者两条。一层鲜奶油一层草莓片的叠加起来
裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在顶部装饰草莓即可

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