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日前 江苏省市场监管局发布 15批次食品不合格名单 涉及糕点、鱼类、饮用水等 一起来看看吧~ 近期，江苏省市场监督管理局完成食品安全监督抽检任务644批次，涉及*****食品、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、豆制品、糕点、粮食加工品、乳制品、食用农产品、蔬菜制品、速冻食品、特殊膳食食品及饮料等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品629次、不合格样品15批次，情况通告如下：
01 苏州市张家港市金港镇快乐购超市销售的标称如皋市九华镇宏江食品厂生产的状元糕（生产日期/批号：2021/5/6），过氧化值(以脂肪计)及霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心。
02 淮安市清江浦区韩姐食品经营部销售的标称徐州利兴食品有限公司生产的无蔗糖全麦吐司面包（生产日期/批号：2021/5/12），酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心。
03 泰州市医药高新区时食鲜超市销售的标称泰州市海陵区新林食品厂生产的素油小馓子（油炸类糕点）（生产日期/批号：2021/5/30），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省产品质量监督检验研究院。
04 宿迁市泗洪县苏北农副产品交易中心赵文军销售的鲫鱼（生产日期/批号：2021/6/9），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省食品药品监督检验研究院。
05 扬州市高邮市新区综合市场吴秀英销售的鲫鱼（生产日期/批号：2021/6/22），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省食品药品监督检验研究院。
06 盐城市东方花园菜市场卞忠德销售的鳊鱼（生产日期/批号：2021/6/29），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。
07 盐城市盐都区潘黄宏莱源超市销售的标称苏州天频福食品有限公司生产的琥珀桃仁（油炸类）（生产日期/批号：2021/5/20），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为苏州市产品质量监督检验院。
08 扬州市广陵区哉文又多百货超市销售的标称江西省上饶市康利来食品有限公司生产的咸味花生米（生产日期/批号：2021/4/18），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。
09 宿迁市沭阳县龙庙镇联福威超市销售的标称上海金日医药*****食品有限公司委托常州市健达*****食品厂生产的鹿龟酒（露酒）（生产日期/批号：2021/5/5），酒精度不符合产品明示质量要求。检验机构为谱尼测试集团江苏有限公司。
10 宿迁市沭阳县胡集镇好客多超市销售的标称上海金日医药*****食品有限公司委托常州市律鑫*****品厂生产的鹿龟酒（配制酒）（生产日期/批号：2020/9/15），酒精度不符合产品明示质量要求。检验机构为谱尼测试集团江苏有限公司。
11 标称宜兴市龙井山泉水厂生产的龙井山泉饮用天然泉水（生产日期/批号：2021/6/28），耗氧量(以O₂计)不符合食品安全国家标准规定。初检机构为江苏省理化测试中心；复检机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。
12 标称启东市篮碧华纯净水厂生产的优质饮用水（生产日期/批号：2021/6/27），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省理化测试中心。
13 无锡市宜兴市宜城街道洪凤副食店销售的标称宜兴市新活力净水厂生产的新活力清泉饮用天然泉水（生产日期/批号：2021/6/25），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省理化测试中心。
14 扬州市江都区胡斌小吃店销售的油条（生产日期/批号：2021/7/10），铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。
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扬州市经济技术开发区俩家的小吃店销售的油条（生产日期/批号：2021/7/10），铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。
针对监督抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
·部分不合格项目的小知识·
过氧化值
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
霉菌
霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
酸价（以脂肪计）
酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，严重超标时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等。
恩诺沙星
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒。
耗氧量(以O₂计)
耗氧量（以O２计）是指高锰酸钾在酸性溶液中将还原性物质氧化，过量的高锰酸钾用草酸还原，再根据高锰酸钾消耗量表示耗氧量（以O２计）。耗氧量（以O２计）是反映水体中有机物含量的常用指标，可以作为水体被污染的标志之一，还可以在一定程度上反映水质净化程度。包装饮用水耗氧量超标可能原因为原料水中有机物含量较高；在生产过程中，过滤装置未及时更换滤膜等耗材，或更换耗材后，未充分冲洗便进行成产，导致成品水的有机物含量较高。
铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
铝的残留量(干样品，以Al计)
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
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发表于 2021-9-11 14:22:56
