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[美食话题] 无肉不欢,过年的时候在餐桌上添一道美食吧。

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发表于 2015-2-11 10:47:59 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:江苏

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1土豆片烤辣五花



材料:片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

准备:五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上;


做法:


1.土豆去皮,洗净,切薄片;


2.烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;


3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟;


4.将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。

心得分享:
1.买到整块的五花肉,可以先冷冻一会儿,肉稍稍变硬后比较容易切薄片;
2.五花肉最好腌制半小时以上,腌制越久越入味;
3.锡纸上先涂一层油,再铺土豆片,可以防止土豆片被烤焦;
4.土豆片不仅可以增加风味,还可以帮助吸收五花肉的油脂。2农家小炒肉




食材:五花肉500g、红椒、尖椒、青蒜、蒜、姜、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油

耗时:准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

做法:

1.五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;
2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;
3.倒入切片的五花肉,翻炒至变色,加入青蒜、青红椒炒匀;
4.加入剁椒、加入生抽、鸡精,翻炒均匀即可。

注意事项:
1.五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好;
2.尖椒最好不要省略,否则会失去此菜的风味;
3.剁椒的用量可根据自己的口味调节;
4.剁椒、生抽中都含有盐分,无需另外加盐。3川味回锅肉



食材:八成熟五花肉300g、青蒜、油、盐、葱、姜、白糖、郫县豆瓣

耗时:准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟


做法:

1.五花肉猪八成熟、切厚片,葱姜蒜片、青蒜斜切片;


2.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香,倒入肉片翻炒。

4板栗红烧肉



用料:


五花肉500克、板栗20克、姜、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐、冰糖10克、小葱1根

做法:


1.五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段;


2.锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄;


3.放入姜片葱段炒香,加入料酒、老抽、冰糖,不断翻炒至五花肉上色;


4.倒入足量水、栗子,中大火煮开,转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。

5梅菜扣肉



用料:五花肉750克、梅干菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水淀粉、食盐、色拉油

做法:


1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎;


2.将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔;


3.将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出;


4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片;


5.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟;


6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时;


7.取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。


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