创新寓意菜，春节期间做，代表对亲人的满满祝福哟！

盐阜

每逢佳节，全家齐聚，定是大宴之时。让我们摆脱传统菜肴的束缚，走进厨房，尽享大鹏展翅的快感，尽情表达对亲人的祝福吧！下面，就和菜菜一起预热一下春节必备祝福菜肴……

五福报春

原料：菠菜汁面团一份   肉糜  雪菜  香菇 竹笋 白煮鸡蛋 姜一块 干辣椒适量  盐 五香粉 生抽 白糖 鸡精

做法
1、先做窝窝头。

2、面团搓条切五份圆柱体。

3、圆柱竖起来用做窝头的手法做个窝窝。

4、捏个边出来，稍微宽一点，从口那里也捏个边竖起来。

5、用筷子把两个边和在一起。成了花窝窝。放入蛋挞模中用手整形。

6、开水上锅，蒸八分钟。蒸的时候炒咸菜。

7、雪菜，笋，香菇切丁焯水捞出挤干备用。蛋白切丁。

8、锅里放一点食用油，把猪肉糜煸炒微黄。

9、放入姜末，干辣椒圈，五香粉，煸炒出香味，放一汤匙生抽，半茶匙白糖炒到猪肉糜均匀上色。

10、倒入雪菜，笋，香菇，蛋白，兑半碗水，调入盐，小火煨一会大火收汁即可。出锅前放鸡精。

11、蒸好的窝头，蛋黄用筛子压蓉。装入窝头边，中间装菜即可。

合家团圆蛋

材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法
1、准备好原料。

2、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。

3、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。

4、将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。

5、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。

6、两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。

7、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。

8、将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。

9、开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。

10、将菜心摆盘装好。

11、锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁。

12、火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。

13、锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。

14、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头）。用枸杞装饰菜心。

15、勾好的芡汁浇在菜上。

16、赶紧趁热食用吧。

小贴士
1、如果没有荸荠，可以换成藕或山药。

2、加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑。
营养价值

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。
      

荸荠还有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

大珠小珠落玉盘

材料：豆腐皮适量、广味香肠 适量、海苔 适量、鸡蛋 适量

制作步骤
1、准备材料：豆腐皮、广味香肠、海苔、鸡蛋。

2、将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐衣上。

3、将香肠铺在海苔上。

4、紧紧的卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧。我用了三张豆腐衣卷在外面。

5、开水上锅蒸10分钟左右。

6、将鸡蛋液搅拌均匀。

7、油锅烧热油，将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内。（漏勺一定要选择圆孔的，孔不要太大，否则，就成鸡蛋块啦！）

8、蛋液一落入油锅，马上变成了美丽的蛋花，这时候要赶紧用筷子搅拌开来，不然就全粘到一块了。

9、在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出（为了防止蛋花油腻,一定要多控一会油）

10、将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间，香肠腐衣卷切盘即可。

11、柠檬片摆盘装饰

小贴士
1、香酥鸡蛋花很容易炸过，一定要注意。

2、不喜欢海苔的，可以换成咸蛋黄，更好吃。

3、做好的腐衣香肠卷，可以勾薄芡做点汤汁浇上口感更好。

吉祥黄金球

原料：鸡翅根  糖水菠萝 青椒 红椒 鸡蛋 姜片 盐 胡椒粉  鸡精 番茄酱 糖 料酒 绵白糖 黄瓜 柠檬 胡萝卜

做法
1、准备好所有的原料2、青红辣椒，菠萝切丁

3、鸡翅根最上切一圈。

4、肉连皮往下翻成为一个球球形状。

5、水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。

6、鸡翅根球用牙签戳小洞，方便入味。用盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋打散，腌渍二十分钟。

7、鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。

8、入油锅炸金黄，油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄，捞出大火炸酥黄即可。

9、炸好的鸡翅根球。

10、锅里油全部倒出去，放半碗菠萝糖水，三勺番茄酱，一勺绵白糖，熬滚。

11、放入鸡翅球，青红椒，菠萝丁，一起煮到鸡翅均匀上色，勾芡，汤汁熬浓郁，放一点鸡精提味即可。

12、码放好。浇上汤汁，番茄花摆上即可。

小贴士
1、鸡翅根处理成球的时候，要小心，把主要的筋弄断就很容易翻过去了。

2、菠萝糖水自制方法：新鲜菠萝用盐水泡十分钟，冰糖加水熬化，把菠萝切小块，一起大火煮开，小火煮半小时。做这类菜最好别用新鲜菠萝。

3、这个汁，在调的时候，自己尝一下。

4、勾芡不要太浓，但是太稀了也挂不住，我用了一汤匙半干淀粉，两汤匙水，兑成。

豌豆虾仁如意盏

原料：鲜虾 6个、豌豆仁 1小碗、方火腿 小半块、料酒 适量、盐 1茶匙、馄饨皮 8张、花生油1勺、葱 1小撮

做法
1、准备材料。下去壳去虾肠等清理干净。

2、虾仁放料酒，少量盐腌一会。

3、火腿切丁。

4、豌豆仁放锅内煮10分钟煮熟，捞出待用。

5、馄饨皮每两张错开放进小蛋糕模，压出形状，刷一场花生油。

6、放烤箱将馄饨皮上火180度烤至金黄取出待用。

7、炒锅放油烧热，先放虾仁炒至变色盛出。

8、锅内放入切碎的葱花爆出香味。

9、放入熟豌豆仁略炒。

10、下火腿丁。

11、放盐翻炒一会。

12、加入虾仁翻炒几下出锅，放入馄饨皮烤的盏里。

吉祥如意卷

原料：五花肉500克、西兰花100克、葱 姜、料酒15克、老抽10克、甜面酱15克、冰糖10克、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、盐

做法
1、五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出

2、将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。

3、肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟。

4、肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可。

5、把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时

6、西兰花焯水备用

7、蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边

8、汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，浇到肉上就做好了

小贴士
放了老抽和甜面酱，已有咸味，盐要酌情加。