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一般而言，我们对轻食的定义是以低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物取代大鱼大肉，使人们不再过分追求食物的“色、香、味”，更多享受食物本身天然的滋味。但轻食绝没有大家想象的难以下咽，方子学会了，它们也可以很好吃。
西葫芦口感清爽，这款低碳水蔬菜奶酪蛋肉饼经过了三次配比调整，口味有保证！ -- 用料 -- 西葫芦 一个 鸡蛋 一个 面粉 40g+ 鸡肉 70g 葱/小葱 一小把 薄荷 一大勺 帕玛森芝士 1/4杯（20几克） 盐 适量 黑胡椒 适量 柠檬汁 1/2小勺 泡打粉 1/2小勺 油 适量 -- 做法 -- ❶ 将西葫芦擦丝，撒一撮盐拌均匀静置10分钟左右，挤掉水份。这一步不要省略，不然含水份多不好操作。 ❷ 鸡肉/鸡胸肉切丁，用料酒少许盐黑胡椒腌制片刻。薄荷、葱切碎备用。帕玛森芝士擦丝，也可用马苏里拉芝士或者两大勺芝士粉。 ❸ 将鸡肉丁、薄荷、葱末芝士丝，蛋液加入西葫芦丝里，适量盐、黑胡椒调味。加入面粉、泡打粉搅拌均匀。我只用了40g黑麦粉。此时面糊状态相对湿润。 ❹ 平底锅倒入适量油加热。用勺子挖起面糊在手心拢圆定型移到锅里，依次完成操作。小火加盖煎5分钟左右，注意观察上色翻面煎另一面。西葫芦饼整体口感湿软，有淡淡薄荷清新，细嚼又有鸡肉、芝士的香味。直接趁热吃或者搭配蘸酱都清爽好吃。
-- 小贴士 -- 方子里西葫芦差不多350g，可做厚实小圆饼12个左右，我可以吃掉多一半，大家参考一下。 薄荷最提味清爽提神，建议不要省略。 提供的蘸酱参考： ❶ 希腊酸奶黄瓜酱：希腊酸奶一杯+适量黄瓜丝+蒜末+薄荷碎+少许盐、黑胡椒搅拌均匀。 ❷ 番茄酱/披萨酱。 ❸ 牛油果酱：（蘸玉米片吃的那种口味）牛油果泥+洋葱末+香菜末+辣椒末+番茄酱+橄榄油+少许盐、胡椒搅拌均匀静置。
新鲜、健康又美味的沙拉绝对是轻食的代表，但需要注意的是超市里贩卖的沙拉酱一般热量很高，自制油醋汁则是非常好的选择。 -- 用料 -- 红萝卜 1根 黄瓜 1根 酸黄瓜 1根 菠菜叶 适量 各种不同颜色的小西红柿 适量 紫色洋葱 1/4个 油醋汁： 橄榄油 3大勺 白葡萄酒醋 1大勺 黑胡椒 1茶勺 蜜蜂 1茶勺 盐 适量
-- 做法 -- ❶ 把蔬菜按自己的喜欢的方式切好放在一个大碗里。 ❷ 把橄榄油和醋倒入一个小瓶子里，加入黑胡椒、盐、蜂蜜。 ❸ 盖好盖子上下摇动直到油醋乳化，然后打开盖子尝尝味道，再按个人的口味调味即可。 ❹ 把油醋汁到在蔬菜里拌匀后用夹子装到另一个碗里就完成了。
-- 小贴士 --
❶ 油醋汁调味时最好尝过再加入到蔬菜里。 ❷ 沙拉最好现拌现吃，否则油醋汁会把蔬菜浸的很软就不好吃了。 ❸ 拌好的沙拉最好用夹子或筷子夹到另一个碗里食用，这样蔬菜就不用总是浸在碗底部的油水里变软影响口感了。
荷兰豆本身很清香，简简单单的素炒最适合了，撒点烤过的芝麻，会更香，而且口感和味道就不单调了。 -- 用料 -- 荷兰豆 白芝麻 烤过的 橄榄油 盐
-- 做法 -- ❶ 荷兰豆去两头，洗净。 ❷ 油热后下荷兰豆。 ❸ 荷兰豆炒到颜色变深绿后，放少许盐。 ❹ 起锅后撒上白芝麻，白芝麻可用手搓碎后再撒，这样芝麻香更能出的来。
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发表于 2016-9-29 15:21:32
