香肠

喵咪咪

自古以来，蜀人在饮食上便以喜辣闻名，也逐渐形成了一套以鲜香麻辣为中心的烹调方式，并运用于各种食品的制作之中，其中香肠便是相当出彩的一个品类。四川人将川菜的灵魂——花椒和辣椒用于香肠的制作，让它成为迥异于岭南地区鲜甜口香肠的另一派别。

香肠对于四川本地人来说绝对是必不可少的年味。它红艳亮丽的色泽和麻辣醇厚的滋味无一不在昭示着来年的喜气。吃了好香肠，才有好运气，所以家家户户都对灌香肠这件事极为看重。并且越来越成为当地人引以为傲的特产，去外地走亲访友，都总是免不了要带上它作伴手礼。

香肠是四川人年夜饭的重头戏。市集里有家来自四川的铺子古蜀味道，招牌产品正是川味麻辣香肠。入口肉香馥郁，肠衣脆而不断，麻辣入味，是绝对的下饭佳品。许多厨友都称赞它是地道川味，当初一进市集便默默地吸粉无数，平日里的销量也有不少都是回购。

既是肉制品，肉质本身的选用就显得极为重要。古蜀味道的麻辣香肠采用四川青川的农家散养高山土猪肉，香嫩有弹性。其制作过程严格遵循最好的香肠比例——3肥7瘦，肥肉不腻，瘦肉不柴，再搭配以多种秘制川味香料粉，全程不添加淀粉和任何防腐剂。再以山间柏树熏制，加以自然晾干，真正做到了真材实料、健康安全和风味十足。

这样做成的麻辣香肠经过冲洗后加以蒸煮，冷却后即可切片食用，土猪肉的肉质紧致有嚼劲，切片会非常均匀不会散掉。此时的它色泽亮丽，入口鲜香、油而不腻，麻辣适中，平日不吃辣的人也能吃得尽兴。厨友@ilovekitchen 感慨道：“只是配白饭，已经让人欲罢不能……”真的懒人和没时间人群的福音——简单不费劲就能吃上满意的一顿！

香肠肉香醇厚耐嚼，绝对是一口就爱上的地道四川风味。除了直接蒸煮食用以外，香肠还可以作为食材，烹成其他美味佳肴，比如喷香入味的香肠炒饭，青椒炒香肠、蒜苗炒香肠等等，都是很受欢迎的快手家常菜。

古蜀味道的麻辣香肠采用专业真空包装，除了香肠里层以透明真空包装以外，外面还附加了一层包装袋，卫生问题让人很放心，并且作为伴手礼送人也很体面和贴心。现在店里同样4.9分好评的藤椒香肠也在限时折扣中，喜欢麻香口感的厨友千万别错过。