鲜美的蛤蜊蒸蛋秘诀，简单又快手！

阿花

原料：蛤蜊、鸡蛋、姜丝、料酒、盐、生抽、香油

1、蛤蜊用淡盐水泡三个小时左右使其吐尽泥沙，洗净沥水备用
2、水里加姜丝和料酒煮沸后，倒入蛤蜊煮至开口立即捞出
3、将开口的蛤蜊排在深盘里
4、将煮蛤蜊的水放至微温，沉淀后只取上面干净的部分，下层有少量泥沙的要倒掉
5、6、鸡蛋加少许盐打散（我加的多了，如果后期要加生抽的话，这里就少一点点就好）
7、将1.5或2倍的煮蛤蜊的水加入蛋液中搅拌均匀
8、将混合好的蛋液过滤掉气泡和没有完全打散小结块
9、将蛋液倒入排好蛤蜊的深盘，包好保鲜膜（要用耐高温的保鲜膜才可以），蒸8分钟左右（视蛋液的深度调整时间），蒸好后可焖在锅中两三分钟，取出后根据喜好加少许生抽和香油提味