这才叫烤肉！原来我们吃的那只能叫牙签……

小七 · 发表于 2015-5-23 10:15:20

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又到了一年一度的撸串季节了
带你去见识一下什么才是真正的烤串！
咱们吃的那个只能叫“牙签肉”！
曾经以为在乌鲁木齐街头小摊上吃过的羊肉串是全中国最美味，并为此在朋友们的面前吹嘘了许久。这次到南疆旅行，在阿瓦提吃传统的新疆烤羊肉串，才真正领略了新疆正宗烤羊肉串的神韵和真谛。一句话，以前的羊肉串算是白吃了。呵呵，不信么？

正宗烤羊肉是一件杀时间的仔细活。在烤之前要做的准备工作是炼炭。街边小摊直接加炭烧烤的都是浮云。炼炭的过程要持续将近一个小时，主要作用一是把整个烧烤炉充分预热，二是把木头的烟气充分分解，以免影响羊肉的香味。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。个中道理就如同上等的牛排一定要用苹果木或者是荔枝木烧烤一样。

羊肉串可能是大家都非常熟悉的新疆小吃，不过，正宗的新疆羊肉串是非常讲究的，肉要新鲜而且有肥有瘦，穿肉串的时候，一般是一片瘦肉加一片肥肉把它们穿到铁扦上。穿好后，它们放在炭火上烤，待肥肉开始滴油的时候，撒上盐、辣椒、孜然，把烤的羊肉串分成两份，将烤出的油和着佐料相互抹均匀，翻面再烤，烤得肥肉成金黄色时就可以品尝了。瘦肉入口香嫩，肥肉外脆而焦，一咬一口油，直入心房，让人不由得从心底里蹦出一个字——爽！

烤羊肉，传到全国各地，其中以新疆的最为正宗!其做法是:把羊肉切成小薄片，用纲铁钎穿上，放在燃烧着的无烟煤上烤，然后撒上些辣面子、精盐和孜然，数分钟即成。其色呈焦黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口。据说不愿吃羊肉的上海人，吃了新疆的烤羊肉串，也都会伸出大拇指说:"蛮好切(吃)格"。还有很多大家熟知的烤羊肉美食，诸如烤羊肉串，烤羊腿，烤全羊等。
这里有着中国内陆最为广袤的荒漠，人烟稀少，只有风沙在上空寂寞地回响，然而，再荒凉的沙漠，总有绿洲存在，显示着生命顽强不屈的精神，这里的人制作了世界上最美味的食物——羊肉串

是不是比路边的羊肉串摊霸气很多?
由于胡杨树和红柳树都是只有在沙漠边缘才有的植物，南疆羊也是产量很低的，仅在南疆地区流通，而陆盐在内地就更加别想了。难得才显得珍贵.

更加珍贵的是，烤羊肉是在这座以前国王的烤房的出品。是不是比路边的羊肉串摊气派很多？

春520 · 发表于 2015-5-23 10:16:42

受不了了，先去流会口水！

天使的眼泪 · 发表于 2015-5-23 10:27:01

看着就好有食欲呀{:soso_e102:}

夏沫 · 发表于 2015-5-23 10:27:23

这个才叫霸气

鸟叔 · 发表于 2015-5-23 10:28:10

这么一对比我们平时吃的羊肉串都弱爆了

小七 · 发表于 2015-5-23 10:28:25

好想来一口

nono · 发表于 2015-5-23 10:28:45

大叔，你们可以不要吃得那么香么

小可爱 · 发表于 2015-5-23 10:29:06

我要吃我要吃！！！

悠然 · 发表于 2015-5-23 10:30:40

我这是肿么了，口水不由自主的流下来了。。。

随风 · 发表于 2015-5-23 10:31:15

要命呀，好想吃

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[外地美食] 这才叫烤肉！原来我们吃的那只能叫牙签……

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